こだわりの肉
関東で唯一の取扱店（渋谷本店・他数店舗）
宮崎県綾町産綾牛
柔らかな肉質ときめの細かい霜降り
秘密は処女牛
ぱっぷ豆知識
牛食肉業界の「安平」をご存知ですか？
安平とは今の牛食肉業界では無くてはならない存在と言っても過言ではないとても重要な雄牛です。なぜ安平がそこまで言われる様になったのか、紐解いていきましょう！
1,年齢が凄い！
通常牛の生殖能力のピークは8歳位とされています。人間で言うと働き盛りの40歳位です。しかしこの安平は違う！牛年齢16歳にもなるのです！人間で言うとなんと85歳！85歳にしてまだ現役バリバリの雄牛なのです。
2.子供の数が半端じゃない！
安平爺さんは人工授精で今までに、19万頭を超える子牛を世に送り出しており、全国和牛登録協会が「記録に残る牛だ！」と認める程。今や幻の牛、奇跡の牛とも呼ばれています。
3.肉質が違う！
安平爺さんの子孫の肉は霜降り具合やロースの面積の広さの評価が高く、全国の畜産関係者に注目されています。
4.子孫がすごい！
全国の飼育農家が安平爺さんの子牛を求めて宮崎県へ訪れてきました。言わずと知れた神戸牛、佐賀牛等、世間一般の最高級黒毛和牛はほぼ安平爺さんの子孫なのです！
ぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）では、この安平爺さんから純粋に宮崎県綾牛で生まれ、育ってきた子供達である綾牛を丸々一頭買いをしてお客様に提供しております。
どうぞ幻の牛「安平」から生まれた最高級黒毛和牛「綾牛」をご堪能下さい！
日本の名水百選にも選ばれた緑豊かな宮崎県綾町が綾牛のふるさと。
綾牛は、清らかな湧水とこだわりの配合飼料で飼育され、綾町が一貫管理しているブランド牛です。
宮崎県は黒毛和牛の生産頭数が全国で第２位。綾牛はその宮崎県のトップブランドです。
平成18年に開催されたJA宮崎経済連和牛枝肉共進会では、BMS-No.12で1位、2位を独占。
BMSとは霜降りの度合いを示すもので、数値が高くなるほどサシが多くキメが細かくなり、
12は最高級の値です。綾牛がどれだけ霜降りが多く柔らかな肉質であるかを表しています。
だから口の中でとろりととろけ、肉本来の味わいと深みを堪能できます。
綾牛は月間40頭しか出荷されない稀少な銘柄牛。頭数が限られている為、
現在綾牛を取り扱えるお店は、関東では「ぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）」だけ。
写真と文章ではお伝えできない本物の和牛の美味しさを是非当店でご賞味下さい。
綾牛取扱店
当店では綾牛に限らず、全国の美味しい和牛を厳選して取り扱いしております。
ぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）総料理長の田中桃張は焼肉一筋48年の目利きのプロ。
長年培った経験からその時期に一番美味しい和牛を入荷しております。
もちろん扱うのは最高級クラス、A5等級のお肉だけ。
その中でも本当に美味しいと思うお肉だけをお客様にご提供いたします。
店主プロフィールはこちら
当店で扱うお肉は雌牛それも生後２２ヶ月～３２ヶ月の処女牛が基本。
一般的には雌牛のこの時期が一番美味と言われ、珍重されています。
稀少なお肉ですが「ぱっぷHOUSE」では初期の頃から一貫して処女牛を扱ってきました。
処女牛ならではの柔らかな肉質と口の中でさっととける脂を是非ご堪能下さい。
※「処女牛／ぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）」は株式会社P.K.Studioの商標登録です。
より低価格でお客様に提供できるよう、当店では一頭買いが基本。
だから最高級和牛からほの少ししか取れない稀少な部位までもお楽しみいただけます。
店主の田中桃張は本当に美味しいと思ったお肉だけを、より多くのお客様に提供できるように
徹底的にコストパフォーマンスを追求してきました。
他の店には真似のできない味と価格で、日々お客様から喜びと感動のお声をいただいております。
本年度の食肉の最大イベント、全国共励会東京食肉市場にて、
最優秀賞に輝いた前沢牛の雌牛を落札しました！
２年連続の獲得、また焼肉店として全国初の一頭買い、これは快挙です！（食肉流通新聞に掲載）
平成19年度全国肉用牛枝肉共励会 第三部 和牛雌牛 最優秀賞受賞牛 詳細
| 出品番号 | 421 | 枝肉重量 | 425.0ｋｇ |
| 規格 | Ａ－５ | 枝肉単価 | 11,002円 |
| 生後月齢 | 32 | 産地 | 岩手 |
| 名号 | はなふく | ||
| 血統 | 父 | 安平照 | |
| 母の父 | 第１花国 | ||
| 出品者氏名 | 後藤 久次 | ||
| 団体名 | 岩手ふるさと農協 | ||
| 個体識別番号 | 1207964539 | ||
平成19年度全国肉用牛枝肉共励会の模様
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昨年は「平成１８年度全国肉用牛枝肉共励会」において、全国29都道県から選抜された合計４３０頭の中から、最優秀賞を受賞(受賞第二部 生産者茨城県・小堀静江氏 /購買者 ㈱中村畜産 ) した牛一頭を獲得。規格A-5、BMS-No.12の最高級品です。
代表者プロフィール
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美味しさの秘密は真似のできない目利きにあり
ぱっぷHOUSE 総料理長 田中 桃張 Momoharu Tanaka
昭和２０年徳島生まれ。昭和３４年より焼肉修行を始め、昭和４５年に独立、現在に至るまで大阪府内において大正区千島、北区梅田、生野区中川町、生野区鶴橋、大正区、中央区宗右衛門町、東大阪市鴻池新田、豊中市と多くの焼肉事業の展開に参画。平成４年、東京渋谷に「ぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）」をオープン。 現在では、東京都内数店を経営する傍ら、焼肉のノウハウを学べる「焼肉道場」を主宰。 肉の知識はもちろんのこと、フランチャイズ事業を成功させるための、経営者教育、社員教育に力を入れる。 |
