目利きのプロが選ぶ！「本物」だけを確かな目で1頭買い
当店のお肉は、宮崎牛をはじめとした、全国の美味しい和牛を厳選して取り扱いしております。
ぱっぷHOUSE（ぱっぷはうす）総料理長の田中桃張は、焼肉一筋49年の目利きのプロ。
長年培った経験から、その時期に一番美味しい和牛を入荷しております。
もちろん扱うのは最高級クラス、目利きのめがねにかなった「A5等級・マーべリング10以上」のお肉のみ。
その中でも本当に美味しいと思うお肉をお客様にご提供いたします。
“A5ランク・マーブリング(BMS)10以上” の肉を厳選！
状態のよいA5ランクの肉質に加え、マーブリング(マーべリング)※と呼ばれる、霜降りの基準値のなかでも良いものを厳選し「とろけるあまさ」をお客様へご提供できるよう努めております。
※BMS[ビーフ・マーブリング・スタンダード(B.M.S.)]とは
霜降りの度合いを示すもので、数値が高くなるほどサシが多くキメが細かくなり、12は最高級の値です。霜降りが多く柔らかな肉質であるかを表しています。
焼肉店として全国最高峰チャンピオン牛獲得の実績！
安全・安心につながるトレーサビリティー
注目の宮崎牛をはじめ、全国の美味しい肉を探究し続けます！
宮崎県は黒毛和牛の生産頭数が全国で第2位。
平成18年に開催されたJA宮崎経済連和牛枝肉共進会では、BMS-No.12で1位、2位を独占。今後も期待の素晴らしい肉ばかりです。
より低価格でお客様に提供できるよう、当店では一頭買いが基本。
だから全国の大事に育てられた最高級和牛から、ほんの少ししか取れない稀少な部位までもお楽しみいただけます。
他の店には真似のできない味と価格で、日々お客様から喜びと感動のお声をいただけるよう、美味しい肉をこれからも探究し続けます。
渋谷1号店オープンマーク処女牛とは
当店で扱うお肉は雌牛それも生後22ヶ月〜32ヶ月の処女牛が基本。
一般的には雌牛のこの時期が一番美味と言われ、珍重されています。
稀少なお肉ですが「ぱっぷHOUSE」では初期の頃から一貫して処女牛を扱ってきました。
処女牛ならではの柔らかな肉質と口の中でさっととける脂を是非ご堪能下さい。
※「処女牛/ぱっぷHOUSE（ぱっぷはうす）」は株式会社P.K.Studioの商標登録です。