食べたいお肉をぜひリクエスト下さい！
雌牛の赤身の旨さ、稀少部位のとろける甘さ
噛むほどに肉本来の味わいが楽しめるフィレやロースなど、赤身ならではの旨み、口に入れたとたんに広がる稀少部位の驚き。
お客様の人数・ご予算、またその日の体調やお好みにあわせてぴったりのお肉をご提案いたします。お気軽にお声かけください。
お品書き 〜渋谷本店の一例〜
直営店では、手作りキムチなど直営全店の味を統一しております。さらにお肉は各店舗で、その日の入荷状況などにより、おすすめの稀少部位のお肉をご用意しております。お気軽にお声かけください。
お肉は部位によって焼き加減は様々です。最も美味しいタイミングでお召上がりいただきたいので、
当店では焼き方のサポートをしております。
スタッフから説明させていただいたり、時には焼かせていただいたり。お話の途中で、急にお肉を返しにテ ーブルに来るかもしれませんが、どうぞご理解下さい。
焼き物 (渋谷本店メニュー一例 ※店舗ごとに若干メニュー・金額等異なります)
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自慢の一品 (渋谷本店メニュー一例 ※店舗ごとに若干メニュー・金額等異なります)
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スープ (渋谷本店メニュー一例 ※店舗ごとに若干メニュー・金額等異なります)
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※店舗ごと・季節によってメニューは若干異なります。(上記は渋谷本店メニューの一部)
※全品消費税込価格です。
※別途サービス料(10%)を申し受けます。
ぱっぷHOUSEの稀少部位
味にも価格にも妥協したくないという思いから、当店では"一頭買い""マーべリング12"にこだわって仕入れております。それにより実現できるコストパフォーマンスの良さ、そしてそこに目利きの職人の技が加わり、はじめて本当に美味しい稀少部位が生まれます。
"牛を知り尽くして"いなければご提供することができないお肉、稀少部位とは牛一頭からひっそりと存在する場所。通常12部位に大別されますが、3倍の36部位と細かく分け、限定して取り出す作業には長年の経験が必要です。
総料理長の田中桃張は長年研究を重ね、数々のぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）オリジナルの36部位を創出してきました。
それが「ハネシタ」や「カイノミ」や「イチボ」といった部位です。
最近では、お客様が「商品に対しての目利き」になっていただきたいと思っております。焼肉を愛して下さる、もはや"肉のプロ"に近いお客様も大勢いらっしゃいます。当店でも、他店様でも食べるほどに目利きになっていただき、ぱっぷHOUSEすべての稀少部位を制覇してもっとプレッシャーをかけていただきたい。
高い仕入れで安くご提供することに力を注ぐ。
お店によって稀少部位の味や形は様々ですが、
「品も良いのに、安い。ぱっぷの稀少部位はやっぱり値打ちあるね！」
と、以前の価格・味からもご満足いただけるよう、 当店の味が一番だと自負し、日々向上努力してまいります。