安全への取り組み - お客様に美味しく安心なお肉を-
● 細菌検査キットにて 入荷ごとにチェックを 肉表面に付着している細菌の数等を確認、安全にお召し上がりいただける肉かどうか入荷ごと毎日のようにチェック。 専門家のご指導のもと、飲食店(特に個人焼肉店)ではまだまだ導入例の少ない方法をいち早く取り入れました。
● 電解水にて清潔に .洗浄効果のある強アルカリ性電解水と、除菌・食品殺菌効果のある強酸性電解水の生成装置を使用しています。
強アルカリ電解水による手指の洗浄・包丁、まな板、厨房内の洗浄・除菌はもちろん、強酸性水による食品の洗浄も取り入れました。
電解水は、アルカリ・酸性を使い分け、店舗各所を清潔に。
[チャンピオン牛 入荷実績] ぱっぷHOUSE 渋谷本店が落札した 極みの牛肉
ぱっぷHOUSEは本当に美味しいと思ったお肉だけを、より多くのお客様に提供できるように 徹底的にコストパフォーマンスを追求！今後も「肉の極み」全国の優秀牛を探し求めてまいります。
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■入荷実績■ 23 年度・秋、全国共励会(東京食肉市場にて) は、残念ながら3月の震災の影響により大会は中止となりました。
かわって 毎年共励会の最優秀チャンピオン牛に匹敵する牛、
群馬 「上州牛」を入荷いたしました。
■入荷実績■ 23 年度「 横浜食肉市場 ミート・フェア」最優秀賞を獲得した宮城県産の黒毛和牛を入荷
■入荷実績■ 22年度・秋の食肉最大イベント、全国共励会東京食肉市場にて、最優秀賞に輝いた全国共励会(全国肉用牛枝肉共励会) 福島産の最優秀牛を落札獲得された「中村畜産」様のご厚意により、日本全国出品された牛のチャンピオンに輝いたお肉を一部譲っていただき、お客様にご提供することができました。
■入荷実績■ ２１年度・秋の食肉最大イベント、全国共励会東京食肉市場にて、最優秀賞に輝いた鹿児島牛をぱっぷHOUSE(直営運営・株式会社P.K.Studio)として落札・入荷させていただきました。
焼肉店としてチャンピオン牛獲得の実績！
素晴らしい肉質です
牛肉安全確認証 >> 拡大
「勝茂」号 子牛登記簿 >>拡大| 出品番号(と畜番号) | 64 | 販売年月日 | 平成２１年10月30日 |
| と畜年月日 | 平成２１年10月29日 | 畜種 | 和牛(黒毛和牛×黒毛和牛) |
| 性 | 去勢 | 産地 | 鹿児島県 |
| 出荷(者)団体名 | 有限会社農業生産法人 のざき | ||
| 個体識別番号 | 02441-4336-5 (外部リンク 東京食肉市場 共励会表彰紹介ページ) | ||
■入荷実績■ ２１年度 「第２１回 横浜食肉市場 ミート・フェア」にて、最優秀賞に輝いた牛を入荷しました！
平成２１年４月１７日(金）横浜食肉市場で開催された「第21回横浜食肉市場ミート・フェア」におきまして、
一位「名誉賞」に次ぐ、「最優秀賞」に輝いた一頭です。
「和牛の部」最優秀賞の記念楯
断面です
横浜市長より感謝状 >> 拡大| 出品番号(と畜番号) | 877 | 販売年月日 | 平成２１年４月１７日 |
| と畜年月日 | 平成２１年４月１６日 | 畜種 | 和牛(黒毛和牛×黒毛和牛) |
| 性 | 去勢 | 産地 | 群馬県 |
| 出荷(者)団体名 | 横浜出荷組合 越須賀正幸 氏 01 | ||
| 個体識別番号 | 1238936369 | ||
外部リンク >> 日本食肉市場卸売協会HP 共進会情報
■入荷実績■ ２０年度・秋の食肉最大イベント、全国共励会東京食肉市場にて、最優秀賞に輝いた仙台牛を入荷しました！
平成２０年１０月２４日(金）東京食肉市場で開催。
焼肉店として、来年もチャンピオン牛一頭買いチャレンジします！
リブロース およそ１２キロ！ この中にも稀少部位が隠されています >> 拡大
「寿国」号 子牛登記簿 >> 拡大| 出品番号 | 148 | 枝肉重量 | 546.0ｋｇ |
| 規格 | A-5 | 枝肉単価 | 3,654円 |
| 生後月齢 | 32 | 産地 | 宮城 |
| 名号 | 寿国 (「寿」部首に「国」) | ||
| 血統 | 父 | 第一花国 | |
| 母の父 | 美津福 | ||
| 出品者氏名 | 鈴木 秀一 | ||
| 団体名 | 仙台牛銘柄推進協議会 | ||
| 個体識別番号 | 12179-4854-3 (外部リンク 東京食肉市場 共励会表彰紹介ページ) | ||
■入荷実績■ １９年度の食肉の最大イベント、全国共励会東京食肉市場にて、最優秀賞に輝いた前沢牛の雌牛を落札！
↓焼肉店として全国初の一頭買い、これは快挙です！（食肉流通新聞に掲載）
焼肉店として初めてチャンピオン牛一頭買いが実現しました！(19年度)
| 出品番号 | 421 | 枝肉重量 | 425.0Kg |
| 規格 | A-5 | 枝肉単価 | 11,002円 |
| 生後月齢 | 32 | 産地 | 岩手 |
| 名号 | はなふく | ||
| 血統 | 父 | 安平照 | |
| 母の父 | 第1花国 | ||
| 出品者氏名 | 後藤 久次 | ||
| 団体名 | 岩手ふるさと農協 | ||
| 個体識別番号 | 1207964539 | ||
文章関連外部リンク
安全・安心につながるトレーサビリティー
牛肉 トレーサビリティー法
牛肉のトレーサビリティとは、牛が、いつ、どこで生まれ、だれが、どのように育てたか、をお客様にお伝えするシステムです。国内で生まれた全ての牛には10桁の個体識別番号が与えられます。 ぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）では、お客様に安心して美味しく焼肉を楽しんでいただくために情報管理に努めております。
文章関連外部リンク
独立行政法人家畜改良センター 「個体識別番号検索サービス」
品質・個体識別番号管理 / トレ-サビリティーについて
ぱっぷＨＯＵＳＥ（ぱっぷはうす）ではお客様に安心して美味しく焼肉を楽しんでいただくため、確かな商品であるチェックを欠かしません。毎回、それぞれ各店舗に入荷する肉には、牛肉トレーサビリティー法に基づき、個体識別番号等を管理しております。
入荷子牛登記 参考一例 (拡大)
参考一例 2 "幻の牛 安平"の血受け継ぐ雌牛です (拡大)| 上記(左) 子牛 個体識別番号および産地・血統詳細 | ||||
| 個体識別番号 | 1209719069 | 生年月日 | H17.1.9 生 | |
| 名号 | はるき1 | |||
| 産地 | 宮崎 | |||
| 血統 | 父 | 福之国 | 父方祖父・祖母 | 北国7の8 ・ふみさかえ |
| 母 | ほなみ1 | 母方祖父・祖母 | 安平 ・ なつこ |
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| 繁殖者 | 宮崎県東諸県郡綾町二反野 渕本一美 | |||
| 子牛登記発行 | 宮崎県支部(宮崎中央支所) | |||